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老式菜馍做法和配方

更新时间:2024-06-14

  1、主料:面粉500克、韭菜、200克、鸡蛋1个。

  2、辅料:盐2克、五香粉5克、油2克。

  3、做法:

  (1)面粉倒入盆中,水分多次倒入,用筷子搅拌成无干粉的絮状。

  (2)用手揉成光滑的面团,放在一旁盖上保鲜膜,静置松驰20分钟。

  (3)面团静置的时候,将韭菜洗净切碎,加入五香粉,盐、油搅拌均匀备用。

  (4)面团醒好后取出再次揉匀,分成2、3份,取一份用擀面杖擀成长方形的薄片。

  (5)装韭菜平铺在面片上,别铺太满,四周留些空位。再将鸡蛋液甩在韭菜上,不喜欢这样做的可以将鸡蛋炒熟放入,或是和韭菜拌在一起。

  (6)面片上下向中间叠一次,叠好后旁边用手按压封口。

  (7)叠好后放入蒸锅中,大火蒸25分钟。

  (8)蒸好稍晾凉取出切块,大块小块自己定。

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