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鸡蛋在开水中煮5-8分钟最好;要在水里加少许盐,否则蛋壳容易破裂。注意鲜的鸡蛋煮的时间少一些。鸡蛋含蛋白质多,会加重胃肠负担。鸡蛋里含量最高的是蛋白质,蛋白质受热容易变性。鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。
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